口味丰富而不会腻，
还可以顺带消耗用很好新意的火腿，
火腿皮比较费嚼劲，弃而不需要。”
食材明细
主料
红豆沙馅:
烘焙工艺数小时耗时简单困难程度豆沙火腿月饼的制作方法步骤
1、馅料：红豆沙馅200克，冬瓜蓉100克，火腿（蒸熟）100克.
2、把火腿肉去皮，切成绿豆大小的丁。
3、将肉丁，红豆沙馅，冬瓜蓉一块放入大碗，充分抓匀。
4、成均匀团状，备用。
5、饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克。
6、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
7、加入油，搅拌均匀。
8、倒入面粉。
9、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
10、分别将皮馅分割成13等分。
11、取一块饼皮，按扁，放入馅料。
12、将饼皮向上推起，包好，收口。
13、逐个做好，搓圆。
14、放入撒粉的模具中。
15、扣在案台上，向下压实。
16、提起模具，轻轻脱模。摆入烤盘中，表面喷水。
17、放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，定型后取出，表面刷蛋液。第三放回烤箱中，烤约15分钟左右。
18、表面金黄，出炉。
小技巧
豆沙，火腿，冬瓜蓉的比率可以酌情调整。烘烤时间与火力需依据实质状况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口味更佳。
